VINO,GASTRONOMIA Y SALUD

Andrés Contreras, Maestro Ronero del Complejo Industrial Licorero del Centro  @ronocumareve  será premiado como el mejor maestro ronero 2017 (Internacional Rum Conference) dentro del VI Congreso Internacional del Ron que se llevará a cabo en Madrid, España del 29 de mayo al 1 de junio  @rumfestivalmadrid .  El maestro ronero es el artifice de que el  Ron Ocumare Añejo halla sido premiado con   Doble Medalla de Oro en la quinta edición del Congreso Internacional del Ron de Madrid , donde concursaron en cata a ciegas realizadas por un panel de expertos,   un total de 332 rones provenientes de diversas regiones del mundo . En el concurso también fue reconocido   Ron Ocumare Platino con Medalla de Plata . Ambos rones son producidos en Venezuela por el Complejo Industrial Licorero del Centro. Mucho exito Andres y que sigas representando a Venezuela con ese maravilloso nivel y experticia.

Una palabra asociada a los romanos y que es la inspiración de un libro que es una referencia nacional e internacional en tópicos de vinos y gastronomía. Su relator y editor , el presidente y fundador de la Academia de Sommerllier de Venezuela  Leonardo D' dazzio. “Veni (venir), vidi (ver), vici (vencer)” es una frase atribuida a Julio César que se utiliza habitualmente para significar la rapidez con la que se ha hecho algo con éxito. Estas palabras del antiguo emperador romano inspiraron el título del libro de Leonardo D’Addazio “Vino, Vidi, Vici”. “Es una guía profesional preparada con conciencia” ,  comenta Leonardo D´Addazio, mientras permanece sentado junto a su padre Ercole D´Addazio en un lugar realmente icónico para degustar vinos en Venezuela: Leo La Enoteca , una bodega con larga data ubicada al final de la avenida Las Américas en Puerto Ordaz . Hacer un libro del vino en Venezuela era un reto, la situación actual del país no era la más idónea par,...

    Posee propiedades a las que se le atribuyen poderes curativos desde tiempos remotos, desde dietéticas hasta terapéuticas . Dentro de las principales se encuentra el valor nutricional , ya que es considerado un alimento completo y además es una fuente de energía fácil de asimilar. También está relacionado con la longevidad, pues contiene vitaminas A, C y varias del complejo B como: biotina, colina, incositol, ciancobalamina, ácido fólico, ácido nicotínico, piridoxina y tiamina, entre otras.  Contiene pequeñas cantidades de hierro, por lo que es recomendable en caso de anemia. Los beneficios del vino tienen su origen en los taninos: mientras más rico sea en taninos, más poder antioxidante tiene. Además, alivia la ansiedad y la tensión emocional . Es benéfico contra la depresión debido a sus propiedades euforizantes relacionadas con los receptores cerebrales de la dopamina y de la serotonina ademas de los receptores canavinoides . Por su parte, las sales que se con...

       Definitivamente se ha escrito mucho y desde hace un tiempo se habla de que en los vinos tintos  existen sustancias que benefician particularmente el sistema cardiovascular y el metabolismo de las grasas y particularmente una sustancia llamada resverastrol q ue se encuentra en   ácidos fenólicos, flavonoides y  que tienen una gran capacidad de proteger a las lipoproteínas LDL de la oxidación. (Inhiben el colesterol malo, que una vez oxidado pasaría a formar una placa de ateroma en la pared de las arterias). El resverastrol y al igual que otras sustancias como a vitamina c impiden o disminuyen la oxidación y disminuyen la formación de los radicales libres en el cuerpo y por lo tanto el deterioro del envejecimiento.   Recientemente, un grupo de investigadores de la Universidad de Harvard ha demostrado que el resveratrol, que abunda en la piel de la uva negra, es capaz de estimular,  las sirtuinas, unas enzimas ...

Hace algunos años existía la creencia que tomar vino era exclusivamente tomar vino tinto . Se comentaba que el vino blanco era débil, era un vino para mujeres . Además se pensaba  que el vino blanco no tenia ningún valor nutricional  ni ninguna característica por la cual ser apreciado; todos estos elementos por supuesto en países donde la cultura del vino no era habitual porque generalmente no conocen realmente el tema. Todas estas creencias simplemente denotan la falta de formación y conocimiento del tema y quizás fueron mitos con los cuales crecimos sin basamento real. Actualizate ; siempre hay tiempo. En los próximos artículos hablaremos de las características sensoriales de algunos vinos blancos. Pendiente.

El vino es quizás la bebida más antigua de la humanidad y se encuentra íntimamente relacionada  con la evolución de la humanidad. Comienza con la desaparición de la  civilización nómada y la aparición de los cultivos y el trabajo de la tierra. El vino es la trasformación de la vid  a través de la fermentación  parcial o total en el producto final que es el alcohol asociado a la frutas ; además de unos subproductos que hacen de esta bebida una bebida apetesible, glamorosa y  maravillosa.